Das Weingut Kirnbauer bewirtschaftet etwa 20ha Weingärten im Bereich Deutschkreuz und verarbeitet ausschließlich eigenes Traubenmaterial. Die Weingärten sind auf viele Lagen verteilt und spiegeln mit den Auspflanzungsjahren den stetigen Ausbau des Weinguts wieder. Die Qualität der Böden und die sorgsame Arbeit im Weingarten schaffen die Voraussetzung für die Entstehung großartiger Weine.

Laut Falstaff entfallen 85% der Produktion auf Rotwein, 14% auf Weißwein und 1% sind Süßweine. Das hervorragende Mikroklima, das im Blaufränkischland herrscht, ist für alle Rotweinsorten bestens geeignet. Dadurch reifen jährlich Spitzenrotweine heran, die auch international reüssieren können. Die bekannteste Marke des Weinguts ist "Das Phantom", eine Rotwein-Cuvée aus den Sorten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot und neuerdings Syrah, in französischen Barriques ausgebaut. Die Rarität des Hauses ist der "Girmer", ein Zweigelt aus über 40 Jahre alten Reben, der in Barriques ausgebaut wird, deren Eichenholz aus dem Wald der Familie Kirnbauer stammt. (Falstaff 2009/2010)

Bereits im Weingarten werden durch Pflege und Ertragsreduktion die Voraussetzungen für hochwertiges Traubenmaterial gelegt. Um höchste Qualität zu erreichen, verzichtet die Familie Kirnbauer auf eine maschinelle Ernte. So wird jede Traube bereits bei der Lese selektiert.

Kellerarbeit auf höchstem Niveau setzt die Bemühungen aus dem Weingarten auf dem Weg zum hervorragenden Wein-Ergebnis fort. Seit dem Neubau des Weinguts im Jahr 2002 ist ein Verarbeitungssystem auf drei Ebenen in Anwendung. Dadurch wird das Produkt in allen Verarbeitungsschritten so wenig wie möglich bewegt oder gepumpt. Rein durch Schwerkraft fließt der Most in die Gärtanks und der Jungwein von dort in die Lager- und Barriquefässer für den weiteren Ausbau. Ein Teil der Barriques wird übrigens aus Eichenholz aus dem Wald der Familie Kirnbauer gefertigt.

Die Vergärung ist natürlich temperaturgesteuert und der Säureabbau erfolgt biologisch (BSA).
Außerdem glaubt die Familie Kirnbauer an besondere "Schwingungen" und berieselt die Barriquefässer daher mehrmals täglich mit ausgewählter und entspannender Musik.

Das Weingut Kirnbauer wurde im Falstaff Weinguide 2009/2010 mit drei Sternen ausgezeichnet.