Die ideale Genussreife für Ihren Wein:

Manche Weine sind sofort trinkreif, andere gewinnen erst bei Lagerung. Die meisten Weißweine, Rosés und leichten Rotweine munden in den ersten Jahren am besten. Ihre Fruchtigkeit und Frische kommt in diesem Stadium am besten zur Geltung. Die großen Weißweine und die meisten Spitzen-Rotweine bedürfen einer längeren Reifephase um sie auf ihrem Höhepunkt genießen zu können. Letztlich ist es jedoch der individuelle Geschmack, der den Zeitpunkt der idealen Genussreife bestimmt.

Die richtige Lagerung im Weinkeller:

Der Weinkeller sollte nach Norden gelegen sein, um große jahreszeitliche Temperaturschwankungen zu vermeiden.
Die Temperatur im Weinkeller sollte zwischen 10 und 12 ° C liegen. Je höher die Temperatur im Weinkeller umso schneller reift der Wein.
Die Luftfeuchtigkeit ist für die Haltbarkeit der Korken entscheidend. 60 – 70 % sind optimal damit die Korken nicht austrocknen.
Für ausreichend Frischluftzufuhr sollte gesorgt sein. Als Beleuchtung eignen sich normale Glühlampen. Verwenden Sie keine Neonröhren, da dieses Licht die Flaschen durchdringt und Veränderungen im Wein hervorruft.

Rund um den Champagner:

In der Region Champagne /Frankreich sind rund 32.000 Hektar bepflanzt. Diese teilen sich in insgesamt 323 Lagen oder Crus auf, davon 17 Grand Crus und 41 Premiers Crus.

Was sagt die Dosage?

Die Wein- und Zuckerlösung, die dem Champagner vor der endgültigen Verkorkung hinzugefügt wird, wird als Dosage bezeichnet. Die Formel unterliegt keiner Norm und wird von den Kellermeistern der verschiedenen Häuser unterschiedlich bestimmt. Je nach Stärke der Zuckerlösung in der Dosage sind folgende Begriffe auf der Flasche vermerkt:

Brut Natur (Null Dosage):  < 3 g Restzucker pro Liter
Extra Brut:                       < 6g Zucker
Brut:                               6 – 15 g
Extra-Dry:                        12 – 20 g
Sec:                                17 – 35 g
Demi-Sec:                        33 – 50 g

Die Flaschengrößen:

Viertel (Piccolo):               0,187 l
Halbe:                             0,375 l
Normalflasche:                 0,75 l
Magnum:                         1,5 l
Jeroboam:                       3,0 l
Methusalem:                    6,0 l
Salmanasar:                     9,0 l
Balthasar:                        12,0 l
Nebukadnezar:                 15,0 l